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PESCADO COCHO

Este es un plato sefaradí de los judíos de origen marroquí.
Los judíos procedentes del norte de Marruecos tenemos un dialecto peculiar llamado jaketía o haketía. Es un dialecto judeoespañol con influencia también del árabe.
La palabra “cocho” significa guisado. Y este pescado es el plato típico de los viernes por la noche para celebrar el Shabat.
Se suele usar mero, perca o corvina cortados en trozos grandes los lomos. Yo esta vez compré medallones de merluza.