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Jala/ kosher/ pan

 

Jala especial para Rosh Hashana

Ruth Cohen
Esta vez le hice algunos cambios a la receta que hago durante el año para que fuera mas dulce especialmente para el año nuevo judío.
Es nuestra costumbre comer manzana bañada en miel y hacer la jala para las comidas festivas un poco dulce, tambien nos deseamos Shana Tova - que significa literalmente año bueno- y además de desearnos entre familiares y amigos que tengamos un año dulce - es decir que sea sólo lleno de alegrías y buenas noticias- y les cuento que quedo muy muy rica asi que las invito a hacerla y disfrutarla!
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 5 h 25 min
Plato Jala
Cocina ashkenazi, Judia, sefaradi

Equipment

  • Horno

Ingredientes
  

  • 4 tz Agua
  • 1 tz Azucar + 1 cda
  • 4 cda Levadura instantánea
  • 5 Huevos + una yema de huevo
  • 2 cda Sal
  • ½ tz Miel + 2 cdas
  • 1 tz Aceite
  • 5 Lb Harina de Trigo + 1 tz extra
  • Semillas de Ajonjoli decoración

Elaboración paso a paso
 

  • Primero mezclo 3 de las 4 tazas de agua tibia con 1 cda de azúcar, más las 4 cdas de levadura y las mezclo bien con un batidor de mano tratando de activar la levadura, la cubro con un pañito de cocina y la dejo reposando dentro del horno apagado y a oscuras por al menos media hora. Y si no la pongo también al lado de la cocina (estufa) en un lugar calentito para que vaya elevando (leudando). Les cuento que descubrí que en un bowl de vidrio levanta muchísimo mejor la levadura no sé porque pero se activo mucho mejor!
  • En un bowl uno los 5 huevos, la ½ tz de miel, la taza de azúcar, la taza restante de agua, y la taza de aceite y lo mezclo bien con batidor de mano para que este todo bien mezclado y homogéneo.
  • Tamizo la harina muy bien y le coloco de un ladito las 2 cdas de sal
  • Entonces en un bowl mas grande donde quepan los ingredientes de toda la receta empiezo por verter primero la mezcla de levadura, agua y azúcar que ya debe de haber leudado, le voy colocando harina poco a poco amasando bien para que la masa no quede con grumos y alterno con la mezcla de liquido del paso #2 (la de huevos, miel, azúcar, aceite y agua) y cuando ya queda poca harina por verter y la mezcla ya es una masa formada, la vuelco en una superficie limpia enharinada y le termino de colocar lo que resta de harina y la sigo amasando por unos 20 minutos al menos. En verdad esta masa es bueno no amasarla demas para que quede suave, es decir al final de este amasado puede que todavia se te pegue un poco a los dedos todavía y le puedes colocar un poquito mas de harina (para esto la taza extra) pero es bueno que al final todavia se pegue un poco a los dedos asi que has una bola y en un bowl engrasado deja reposar la masa con envoplast mas un pañito humedo encima.
  • Déjala al menos 40 minutos leudando si puedes esperar 1 hora mejor! (el papel envoplast se lo coloco para que no se quede pegada al pañito cuando leude)
  • Pausa * - Todavía tapada toda la masa- es cuando nos tomamos un momento para hacer la bendición- Hafrashat Jala- aquí es bueno pedir por los enfermos, alguien que quiere tener bebes pero no ha podido o por cualquier otra cosa que alguien mas pueda estar necesitando *
  • Seguimos ...
  • Aquí yo particularmente divido la masa dependiendo de cuantas jalot quiero hacer y comienzo a trenzarlas. Les dejo unos videos para que se inspiren por aquí abajo, hay muchísimas maneras hermosas de trenzar la jala!!
  • Mezcla en un bowl pequeño la yema de huevo, y las 2 cdas de miel más unas gotitas de agua con un tenedor.
  • Pinto las jalot con esta mezcla de miel y huevo, y les espolvoreo las semillas de sésamo por encima.
  • Esperas media hora o 20 minutos mas para que vuelvan a crecer
  • Y están listas para ir al horno: a 375° por 25 min. Una chef me recomendó colocar una bandeja con agua debajo de la rejilla donde se coloca el pan y este vapor hace que se cocinen de manera uniforme y quedan espectaculares.
    Las puedes dejar dorar un poquito pero ellas en sí quedan suavecitas cuando las sacas y luego cuando las vas a comer están suavecitas por dentro y deliciosas!
  • *Beteavon*
Keyword Jala, Kosher, Shabat

 

One thought on “Jala

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